logo306
Новости сайта О Франции Советы туристам Ваш Париж Регионы Франции Жизнь во Франции Русский взгляд
Учеба во Франции Работа во Франции Французский язык Бизнес во Франции Французская кухня Форум ИнФранс

bokovushki_oben_rot06 

Кулинарная книга он-лайн

Рецепты наших читателей

In Vino Veritas - о французских винах

Книги по кулинарии

Форум ИнФранс

О проекте

Реклама на сайте

bokovushki_unten_blau06 

 

 

Подписка на новости


 

Погода в Париже

 

Кулинарная книга он-лайн
СЫРЫ ФРАНЦИИ

    "Объединить французов можно только устрашением. Не может быть спонтанного сплочения в стране, где едят более чем 256 сортов сыра."

    Генерал де Голль, речь 1951 года

  Французские сыры Франция является раем для настоящих любителей сыра. Может быть, другие страны также выпускают сорта сыра равные по качеству тем, которые выпускаются во Франции, и даже превышают его, но ни одна страна мира не может предложить такой богатый и разнообразный их выбор. Официально существует более 400 сортов французского сыра (а каждый год появляются новые), рецепты приготовления которых являются строжайшей тайной.
Некоторые сыроделы охраняют рецептуру приготовления своих сыров при помощи AC (охраняемых марок сыра), похожих на те, которые существуют в виноделии, что означает, что малейшая разница в приготовлении местных сыров не пари жертвой унификации сыров, как это произошло в других странах.
Большая часть ресторанов во Франции имеет plateau de fromages (блюдо сыров), которые хранятся в комнатной температуре и подаются с хлебом, но без масла. Кроме имеющегося повсеместно brie, camambert и сыра из козьего молока (chevre) обычно там еще имеется пара местных сыров - и именно их стоит попробовать. За местными сортами сыров лучше всего сходить в местный сырный магазин fromagerie, где часто имеется выбор более двухсот сортов. Наиболее пригодное для случая выражение: une petite tranche de celui-ci (небольшой кусочек этого), je peux le gouter? Я могу это попробовать?
Я не стану повторяться , публикуя рассказы о французских сырах: уже существует замечательный сайт на русском языке, называется он Волшебный мир французских сыров, автор этого сайта переводчик  Игорь Матюшин. Я думаю, там вы сможете найти всю интересующую вас информацию на русском языке, касающуюся происхождения  различных видов сыров Франции, а также советов по их сочетаемости с винами и другими продуктами. Самое прекрасное в этом, что многие из описанных сыров вы сможете найти в крупных супермаркетах и специализированных магазинах России. Но для того, чтобы попробовать всю вкусовую гамму французских сыров - все же стоит съездить для этого во Францию.

Ну а тем, кто к тому же еще и читает по английски или по французски, адресована последующая коллекция ссылок:

(Следует отметить, что большинство из этих сайтов являются одновременно и магазинами он-лайн, так что если у вас завалялась где-то кредитная карта, можете попробовать всю эту экзотику не выезжая из страны :-) . Хотя лучше, несомненно, для этого съездить во Францию.

Список французских сыров - наиболее полная информация о сырах Франции - вид, вес, из чего производится, вкус, сочетаемость с винами, сроки созревания. Информация на французском и на английском

Сыры Франции - сайт производителя сыров, информации поменьше, но тоже на любителя. На французском.

Рынок Нормандии - сыры Нормандии и другие местные достопримечательности.

Сыры мира - алфавитный список всех сыров мира, но информации по ним практически нет.

French Deli - сайт-магазин французских деликатесов- вина и сыров с возможностью покупки он-лайн. Есть английская, французская и даже японская версия.

Les Fromages de France - сайт-магазин-клуб любителей фрнанцузских сыров, есть все: форум, магазин, ваше мнение, рецепты, клуб, членом которого вы можете стать, ссылки на другие полезные сайты. На французском и английском языке.

Cheese Net - все о сыре в сети, по мнению создавших этот сайт авторов. На английском языке, скупая англоязычная практичная информация типичному среднему потребителю. Похожа на лекарственный справочник, никакой тебе любви к искусству принимать пищу как у непрактичных в еде французов :-)

Общее оглавление
Обсудить на форуме

 

 

© Нелла Цветова 1999-2005 Все права защищены
©2005 Борис Карпов